Unsere Geschichte
Bäckerei Fischer - seit 1872
TRADITION & LEIDENSCHAFT
1872 1. Generation (Gründungsjahr)
Jakob Fischer (1835 – 1898) und
Magdalena Fischer-Michel (1834 – 1888).
Jakob und Magdalena Fischer übersiedeln mit ihren Söhnen Johannes, Friedrich, Eduard und Gottfried von Niederösch nach Ersigen. Während den ersten Jahren besteht eine Pacht. Sie betreiben eine Bäckerei mit kleinem Landwirtschaftsbetrieb.
1874 Kauf der Liegenschaft durch Jakob Fischer. Dazu gehört der Wohnstock mit Bäckerei, Scheune, Hofstatt und Umschwung. Verkaufspreis: Fr. 9‘800.-. In den folgenden Jahren können einige Land- und Waldparzellen dazu erworben werden. Bäckerei und Landwirtschaft werden während 3 Generationen zusammen geführt.
1891 Jakob Fischer lässt einen neuen Holz-Backofen einbauen, mit Kupferwasserschiff und Petrol-Leucht-Apparat. Preis: Fr. 965.-
1895 2. Generation
Eduard Fischer (1868 – 1914) und
Frieda Fischer-Brügger (1873 – 1945).
Jakob Fischer übergibt Bäckerei und Heimwesen seinem bereits verwitweten Sohn Eduard Fischer. Verkaufspreis: Fr. 20‘000.-
1897 Eduard Fischer heiratet Frieda Brügger. Zu den Söhnen Ernst (1892) und Fritz (1894) aus 1. Ehe werden die Kinder Werner (1898), Arthur (1899), Walter (1901) und Hanna (1906) geboren.
1903 Anschluss Liegenschaft an die Wasserversorgung Ersigen (vorhandener Sodbrunnen beim Ofenhaus).
1907 Anschluss Liegenschaft an die elektrische Stromversorgung in Ersigen (Elektrizitätswerk Wangen a. Aare).
1908 Eduard schafft eine Knetmaschine mit Elektromotor an, Kaufpreis: Fr. 1‘500.-.
1914 Schicksalsschlag: Eduard stirbt am 26. Dezember (Weihnachtsurlaub vom Aktivdienst), 46-jährig an der Spanischen Grippe. Es beginnt eine schwierige Zeit für Familie und Betrieb am Anfang des 1. Weltkrieges.
1915 Frieda Fischer führt den Betrieb mit Unterstützung von Familie und Verwandten weiter.
1918 Nach Ausbildung zum Bäcker in Sumiswald, Montreux und Genf und anschliessendem Militärdienst, kommt Sohn Werner (1898) 21-jährig ins Geschäft zurück. Die Entlastung seiner Mutter und die Weiterentwicklung des Betriebes sind für ihn eine Lebensaufgabe. Neu: Mitgliedschaft der USEGO (1930)
1927 3. Generation
Werner Fischer (1898 – 1976) und
Emma Fischer-Hauert (1896 – 1992)
Werner und Emma Fischer übernehmen den Betrieb mit dazugehörender Landwirtschaft. Im selben Jahr wird ein Anbau am Wohn- und Geschäftshaus realisiert. Sie haben 3 Kinder, Werner (1928), Margrit (1933) und Walter (1935). Während Jahrzehnten wird mit Landesprodukten Handel getrieben. Von den Müllereibetrieben werden Futtermittel an Landwirte und verschiedene Tierhalter verkauft. Von vielen Landwirten werden Kartoffeln und Obst an die USEGO (z. T. per Lastwagen oder Bahn) weiterverkauft oder vermittelt. Für Bauern wird das Brot im Lohn gebacken (1930 von 15kg Mehl = Backlohn Fr. 1.80).
An einigen Wochentagen wird mit Ross und „Bockwagen“ (im Winter manchmal mit Schlitten) der „Brotkehr“ gemacht.
1939 – 1945 2. Weltkrieg: Werner, sowie Hans Sommer (Bäcker) sind lange Zeit im Aktivdienst. Emma ist fast Tag und Nacht für Familie und Betrieb im Einsatz. Die Lebensmittel werden rationiert, Brot darf erst am 3. Tag verkauft werden, es müssen zudem „Marken“ abgegeben werden, die Rohstoffe sind knapp und teuer (Mehl, Zucker, Butter).
Dank grosser Mithilfe von Familie, Verwandten und Nachbarn kann die Krise gemeinsam bewältigt werden. Ein Monat nach Kriegsende verstirbt Frieda Fischer-Brügger.
1956 Werner Fischer erwirbt das Bauernhaus von Robert Lüthi mit dem dazugehörenden Land (heutiger Standort Rumendingenstrasse 2). Durch diesen Kauf wird für beide Söhne (Werner und Walter) eine Existenzgrundlage geschaffen.
1963 Werner Eduard Fischer heiratet Rosmarie Wyss. Sie haben 3 Kinder, Werner (1964), Barbara (1966) und Bernhard (1969).
1966 4. Generation
Werner Eduard Fischer (1928 – 2009) und
Rosmarie Fischer-Wyss (1939 – 2023)
Abriss des Bauernhauses und Neubau des Wohn- und Geschäftshauses (heutige Bäckerei).
Am 1.11.1966 erfolgt die Eröffnung der neuen Bäckerei und Geschäftsübergabe von Werner Fischer an seinen Sohn Werner Eduard Fischer. Zum selben Zeitpunkt wird der Landwirtschaftsbetrieb an den jüngeren Sohn Walter (1935) übergeben. Es wird ein neuer elektrischer Backofen Typ Reforma Ideal eingebaut.
1972 Vergrösserung des Verkaufsladens, neu sind Frischprodukte und Handelswaren im Angebot.
1985 Schicksalsschlag: Schwere Erkrankung von Werner Eduard. Geschäftseinstieg von Sohn Werner (21-jährig), der fortan seine Mutter unterstützt, welche den Betrieb über Monate ohne ihren erkrankten Mann alleine weiterführt.
1991 Geschäftseinstieg von Sohn Bernhard (23-jährig). Die beiden Söhne unterstützen nun zusammen ihre Mutter
und ihren Vater.
1992 Umbau und Vergrösserung des Ladens.
1993 Umbau und Vergrösserung der Backstube. Es wird ein grösserer Backofen (Bafag) eingebaut.
1996 5. Generation
Werner Fischer und Nadia Fischer-Hug
Bernhard Fischer und Karin Fischer-Rüegsegger
Die beiden Brüder übernehmen mit ihren Ehefrauen den Betrieb von ihren Eltern.
1998 Umbau der ehemaligen Schreinerei Bütikofer und Eröffnung Café Fischer. Gründung der W.+B. Fischer GmbH unter einer Gesamtleitung von Werner und Nadia Fischer-Hug (Café) und Bernhard und Karin Fischer-Rüegsegger (Bäckerei).
1999 Anbau Spedition
2008 Trennung der W.+B. Fischer GmbH. Neu: Café Fischer GmbH und Bäckerei Fischer GmbH. Bernhard führt die Bäckerei alleine weiter.
2009 Der Betrieb wird von einer Geschäftsleitung ausserhalb der Familie geführt. Das Geschäft läuft schlecht.
2009 Werner Eduard Fischer verstirbt nach langer Krankheit.
2010 5. Generation
Bernhard Fischer
2010 Wiedereinstieg von Bernhard Fischer und seiner Schwester Barbara Surbeck-Fischer, welche nun zusammen den Betrieb weiterführen. Bernhard übernimmt die Geschäftsführung und Barbara ist neu für das Verkaufsgeschäft zuständig, es geht zurück zu den Wurzeln. Zusätzlich erhalten die beiden Geschwister Unterstützung von Benedikt Suter, welcher viel Verkaufsleitungserfahrung mit sich bringt. Es geht wieder rasch aufwärts. 2013 Einstieg von Christine Suter (Ehefrau von Benedikt), welche das Team zusätzlich unterstützt.
2019 5. Generation
Barbara Surbeck-Fischer und Peter Surbeck
2019 Bernhard übergibt den Bäckereibetrieb an seine Schwester Barbara und Schwager Peter Surbeck.
Barbara führt die Bäckerei mit einer neu zusammengesetzten Geschäftsleitung, bestehend aus Benedikt Suter (Stv. Geschäftsführer / Verkaufsleiter), Christine Suter (Finanz-/Administrationsverantwortliche) und Beat Heller (Leitung Produktion). Peter Surbeck-Fischer ist in einem anderen Berufsfeld tätig und unterstützt die Geschäftsleitung in baulichen, energietechnischen und strategischen Angelegenheiten.
2020 Umsetzung Energiekonzept 1. Etappe mit Einbau von neuem Speicher (Wärmerückgewinnung) im Keller.
2022 Jubiläumsjahr – 150 Jahre Bäckerei Fischer (1872 – 2022)
2023 Rosmarie Fischer stirbt.